Senf | Gastroservice Preuss - Sekt, Spirituosen, Essig, Öl und Senf

S  E  N  F  -  unsere  scharfen  Körnchen

Auf einer der ältesten Senfmühlen Europas wird nach Originalrezepten der RIESLINGSENF hergestellt, der dann später in verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinert wird.

Für das Kaltmahlverfahren dreht sich ein über 500 kg schwerer Mühlstein über einem ruhenden.

Der wertvolle Gehalt des Senfkorns, mit allen ätherischen Ölen und natürlichen Inhaltsstoffen, bleiben vollständig erhalten.  Hauptlieferant der Senfkörner sind Kanada und Schweden.

Für die Herstellung unserer Senfsorten werden 2 Senfsaaten verwendet. Man unterscheidet Braunsenfsaat und Gelbsenfsaat, die die besondere Würze geben, je nach Schärfe der Sorte. Dafür ausschlaggebend ist das Allyl-Senföl, das in braunen Senfkörnern stärker enthalten ist als in gelben Samen, das bedeutet, dass die Wahl des Verhältnisses zwischen braunen und gelben Samen den (Schärfe)-Charakter der jeweiligen Senfsorte bestimmen.

Dieses Senfmehl wird später mit den dazugehörigen natürlichen Gewürzen vermischt, eingemaischt und nass vermahlen. Es werden keine künstlichen Aromastoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet. Auch völlig frei von Schwefeldioxyd (E 224) sind unsere Produkte, die nicht gekühlt über 1 Jahr haltbar sind.

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